Start

Przepisy kulinarne

Przepis 1.Żur żeniaty

ŻUR ŻENIATY

Boczek wędzony 50 dag

Woda 1 ¾ litra

Zakwas żurowy

Czosnek 1 ząbek

Cebula mała 1 szt.

Ziemniaki 1 kg

Sól, cukier, majeranek

 

Z boczku odciąć ¾ części i wygotować go na wywar do zupy.

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę i ugotować na wywarze z boczku. Ugotowany boczek wyjąc z wywaru i pokroić w plastry. Pozostały kawałek surowego wędzonego boczku pokroić w kostkę i stopić na skwarki, dodając pod koniec pokrojoną w kostkę cebulę.

Skwarki tłuszcz i cebule połączyć z zupą, gdy ziemniaki będą miękkie, po czym wlać zakwas wg smaku i zagotować. Czosnek rozetrzeć z solą, przyprawić nim zupę, wykorzystując również cukier, majeranek i sól do polepszenia smaku. Podawać na gorąco z plastrami ugotowanego boczku wędzonego.


 

ZAKWAS NA ŻUR

Mąka żurowa 20 dag (można kupić w sklepie RABAT)

Woda ½ litra

Czosnek 2 ząbki

Skórka z chleba razowego

 

Wodę przegotować i wystudzić. Czosnek obrac, drobno pokroić i połączyć z wystudzoną wodą i mąką żurkową. Wymieszać i dodać kawałeczek skorki z chleba. Ustawić w ciepłym miejscu na 2 – 4 dni, przykrywając gazą.

UWAGA: Żur kisić w naczyniach kamiennych, porcelitowych, lub nie obitych naczyniach emaliowanych.

Po ukiszeniu pozostawić zawsze resztę zakwasu jako zaczyn do kiszenia następnego żuru, nie trzeba wówczas dodawać skorki chleba razowego.

Aktualności

Kontakt

  • Miejskie Przedszkole nr 85 w Katowicach
    40-824 Katowice, ul. Kwiatkowskiego 20
  • 32 254 68 20 502171850

Galeria zdjęć